🧾 Ingredience
🥩 Maso
500g dobře mramorované vepřové panenky
300g vepřových jater (nebo kuřecích jater pro jemnější chuť)
200g tučné slaniny nebo vepřového břicha
🧂 Kořenící směs
1 střední cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 svazek čerstvé petrželky, nasekané
1 lžíce koňaku nebo armanaku
1 lžíce jemné soli
1 lžička čerstvě mletého černého pepře
1/2 lžičky nového koření
1/2 lžičky 1 lžička strouhaného muškátového oříšku (volitelně)
🥚 Pomůcky a přísady
2 bio vejce
50 ml smetany ke šlehání
100 g pistácií (volitelně)
50 ml plnotučného mléka
🍖 Na sestavení
Proužky slaniny nebo tenké plátky slaniny
2–3 bobkové listy
Pepř (volitelně)
🔧 Potřebné vybavení
Sekáč nebo mixér
Pečená forma na terinu nebo chlebíček
Miska s vodní lázní
Teploměr na vaření
Potravinářská fólie a závaží (volitelně)