👩🍳 Postup přípravy krok za krokem
1️⃣ Příprava masa
Vepřovou panenku, játra a slaninu nakrájejte na kousky.
Polovinu nahrubo nasekejte (rustikální textura).
Druhou polovinu rozmixujte do hladka.
Vše smíchejte ve velké míse.
2️⃣ Dochutíme a promícháme
Přidáme cibuli, česnek, petrželku, sůl, pepř, koření a muškátový oříšek.
Přidáme koňak, vejce, smetanu a mléko.
V případě potřeby přidáme pistácie.
Důkladně promícháme do hladka.
3️⃣ Sestavení teriny
Formu vyložíme slaninou a necháme okraje přesahovat. Nalijeme nádivku a lehce ji přitlačíme. Navrch dejte bobkový list a pepř. Přeložíme slaninu, aby se utěsnila.
4️⃣ Pečeme ve vodní lázni
Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F).
Formu vložíme do většího pekáče naplněného horkou vodou (do poloviny okrajů).
Pečte 1 hodinu 30 minut až 1 hodinu 45 minut.
