Aktivace droždí:
V míse smíchejte suché droždí s teplým mlékem a lžičkou cukru. Nechte 10 minut stranou, nebo dokud se droždí lehce nepění.
Příprava těsta:
Prosejte mouku do velké mísy. Přidejte zbývající cukr, žloutky a směs s droždím a začněte hníst. Přidejte sůl a nakonec změklé máslo nakrájené na malé kousky a hněťte, dokud těsto nebude měkké a pružné (asi 10 minut ručně nebo 5 minut mixérem).
Kynutí:
Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování těsta do kuliček:
Těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu na tloušťku asi 1,5 cm. Vykrajovátkem na těsto nebo sklenicí vykrajujte kolečka. Přikryjte a nechte kynout dalších 30 minut.
Smažení:
Na pánvi s vysokými boky rozehřejte velké množství oleje. Smažte několik bomb najednou a v polovině je obraťte, dokud nezezlátnou z obou stran. Nechte okapat na papírových utěrkách.
Plnění a dokončení:
Po vychladnutí naplňte bomby marmeládou pomocí cukrářského sáčku s dlouhou tryskou. V případě potřeby posypte moučkovým cukrem.
Tipy na servírování a skladování:
Bomby podávejte teplé, aby se uvolnila jejich chuť a měkkost.
Mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě 1–2 dny, ale doporučuje se je před konzumací mírně ohřát.
Již upečené bomby (bez marmelády) můžete také zmrazit, ohřát je v troubě a ihned je naplnit.
Viz další strana
