Postup přípravy
Tajemství dokonale pečené zeleniny spočívá ve vysoké teplotě a dostatečném prostoru na plechu.
Troubu předehřejte na 200 °C. Připravte si velký plech a vystelte ho pečícím papírem.
Veškerou kořenovou zeleninu důkladně očistěte kartáčkem nebo oloupejte. Nakrájejte ji na stejně velké kusy (například hranolky nebo kostičky s hranou cca 2 cm), aby se pekla rovnoměrně.
Pokud používáte česnek, odřízněte mu vrchní část hlavičky, ale neloupejte jej.
Nakrájenou zeleninu vložte do velké mísy. Polijte ji olivovým olejem, osolte, opepřete a přidejte sušený tymián (pokud používáte ten).
Vše důkladně promíchejte rukama tak, aby byl každý kousek zeleniny rovnoměrně obalen tenkou vrstvou oleje a pepře.
Ochucenou zeleninu rozložte na připravený plech v jedné vrstvě. Toto je klíčový krok. Pokud bude zelenina na sobě příliš namačkaná, začne se dusit a bude měkká místo křupavé. V případě potřeby použijte raději dva plechy.
Pokud používáte čerstvý tymián, větvičky položte na vrch zeleniny. Přidejte také hlavičku česneku.
Vložte do vyhřáté trouby a pečte 20 minut.
Plech vyjměte, zeleninu opatrně promíchejte nebo obraťte.
Vraťte plech do trouby a pečte dalších 15–20 minut, nebo dokud zelenina není na okrajích zlatavá, zkaramelizovaná a ve středu měkká (můžete vyzkoušet vidličkou).
