Legendární „vodové těsto“ na štrúdl: Recept, který se v naší rodině předává již 80 let, nemá konkurenci!

1. Do velké mísy prosejte hladkou mouku a smíchejte ji se solí.
2. Ve středu udělejte jamku. Vlijte do ní 150 ml oleje a postupně začněte přilévat vlažnou vodu.
3. Začněte hnětet. Zpočátku bude těsto lepivé, to je v pořádku.
4. Hnětení je klíčové. Těsto místě alespoň 10–15 minut (ručně nebo v robotu s hákem), dokud není úplně hladké, elastické a nelepí se na mísu.
5. Jinou mísu lehce potřete olejem. Těsto zformujte do bochníku, vložte jej do mísy a potřete olejem i jeho povrch.
6. Mísu přikryjte utěrkou nebo fólií a nechte těsto odpočívat při pokojové teplotě 20 minut.
7. Potom si ruce dobře potřete olejem. Těsto vyjměte na pracovní desku a rozdělte jej na 4 stejné díly.
8. Z každého dílu rukama vytvarujte bochník. Bochánky uložte na olejem potřený plech nebo desku, opět je potřete olejem a přikryjte.
9. Nechte je odpočívat ještě alespoň 10–15 minut. Lepek se uvolní a těsto se bude dát krásně táhnout.
10. Připravte si velký stůl a prostřete na něj čistý, starý ubrus (plachtu). Ubrus lehce poprašte moukou.
11. Bochník položte do středu, rukama ho rozmačkejte na placku a pak jej začněte táhnout (neválet!) od středu směrem k okrajům.