Citronový prášek je přírodní aroma získané sušením a mletím citronových kůr. Tato všestranná přísada se dá použít k vylepšení chuti a vůně mnoha pokrmů, sladkých i slaných.
Navíc je to skvělý způsob, jak se vyhnout plýtvání, protože umožňuje použít kůry, které by jinak byly vyhozeny.
Potřebné ingredience:
Neloupané citronové kůry (nejlépe bio)
Postup:
Příprava kůr:
Citrony důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty a zbytky.
Osušte je čistým hadříkem.
Pomocí škrabky na brambory nebo ostrého nože odstraňte kůru a vyhněte se bílé vrstvě pod ní, která může kůře dodat hořkou chuť.
Sušení kůr:
Na slunci: Kůry položte na tác přikrytý čistým hadříkem a nechte je 2–3 dny schnout na slunci, přes noc je vyjměte, abyste zabránili vlhkosti. V troubě: Kruhy položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při teplotě 50 °C (122 °F) 2–3 hodiny, přičemž nechte dvířka trouby mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.
Pro sušičku: Nastavte teplotu na 40–50 °C (104–122 °F) a nechte schnout asi 5 hodin nebo dokud se zcela nedehydratují.
Kruhy jsou hotové, když jsou suché a křupavé na dotek.
Pokračování na další straně
