1. Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si plech vystlaný pečícím papírem.
2. Do mísy dejte změklé máslo. Přidejte 50 g krystalového cukru (zbytek si nechte na obalení) a špetku soli.
3. Špachtlí (nebo mixérem na nízkých otáčkách) míchejte, dokud se máslo a cukr nespojí do bledé pěny.
4. Do mísy najednou prosejte 250 g hladké mouky.
5. Nejprve špachtlí a poté rukama zpracujte těsto jen velmi rychle.
6. POZOR: Těsto nikdy dlouho nemíste! Jakmile se mouka a máslo spojí do jednoho bochníku, ihned přestaňte. Právě v tom je tajemství křehkosti.
7. Těsto přeložte na čistou pracovní desku (nemusíte podsypávat).
8. Rukama vytvarujte dlouhý váleček o průměru asi 3-4 cm.
9. Zbývajících 50 g cukru nasypte na desku. Váleček v něm důkladně obalte ze všech stran.
10. Ostrým nožem krájejte váleček na plátky silné přibližně 1 cm.
11. Sušenky ukládejte na připravený plech s malými rozestupy.
12. Vidličkou můžete na povrchu vytvořit ozdobný vzor (jemně stiskněte).
13. Vložte do vyhřáté trouby a pečte 20 minut při 180 °C. Okraje by měly být jen velmi jemně zlatavé.