tip
1. Nepracujte těsto dlouho: Toto je klíčové. Jakmile se mouka a máslo spojí, přestaňte hnětet. Pokud byste těsto „přehřáli“ rukama nebo dlouho mísili, aktivoval by se lepek a sušenky by byly po upečení tvrdé, ne křehké.
2. Kvalitní máslo: Jelikož recept má jen 3 hlavní suroviny, kvalita másla je naprosto rozhodující. Použijte poctivé 82% máslo, ne margarín nebo pomazánky. To činí tu pravou chuť.
3. Citronové sušenky: Do těsta přidejte spolu s moukou i najemno nastrouhanou kůru z 1 bio citronu.
4. Čokoládové kousky: Na závěr jemně zapracujte do těsta 50 g nasekaných čokoládových kousků.