Špetka soli

Extra: několik kapek vanilkového extraktu

Způsob přípravy:
Oddělte žloutky od bílků.

Bílky vyšlehejte se špetkou soli, dokud nevznikne tuhá pěna, a postupně přidávejte cukr, dokud nebude hmota lesklá a hustá.

Přidejte jeden žloutek najednou, míchejte při nejnižší rychlosti, dokud se nemíchá.

Mouku prosejeme spolu s kakaem a opatrně ji vmícháme do vaječné směsi špachtlí – nejlépe do tří otáček.

Pokud používáte vanilkový extrakt, přidejte jej v tomto kroku.

Těsto nalijte do pekáče vyloženého pečicím papírem (samotné dno, strany nemažte).

Pečte v předehřáté troubě na 170°C (shora dolů) asi 35-40 minut nebo do suché tyčinky.

Po upečení ihned otočte formu dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout – tím zabráníte usazování těsta.

Když vychladne, oddělte nožem strany těsta od formy a vyjměte piškot.