Postup:
1) Čokoládu nalámeme na menší kousky a vložíme ji do žáruvzdorné misky nebo menšího hrnce. Přidáme ztužený tuk a vše postavíme nad vodní lázeň. Voda pod miskou se nesmí vařit, pouze jemně zahřívat.
2) Za stálého míchání necháme čokoládu i tuk pomalu rozpustit, dokud nevznikne dokonale hladká, lesklá a jednolitá poleva. Jakmile je vše rozpuštěné, polevu ihned odstavíme a používáme ještě teplou. Nesmí se přehřívat, jinak by se mohla srazit nebo ztratit lesk.
3) Hotovou polevu nanášíme na zcela vychladlé cukroví pomocí lžičky, vidličky nebo namáčením jednotlivých kousků.
