Ingredience: v misce oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšleháme, dokud nevznikne tuhá pěna se špetkou soli. Vaječná hmota: v misce vyšleháme žloutky s cukrem do světlé a nadýchané hmoty. Přidejte rozpuštěné máslo, mascarpone (nebo fromage blanc) a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.
Míchání ingrediencí: opatrně a postupně přidávejte rozšlehané bílky do žloutkové hmoty, aby se neusadily.
Pečení: směs nalijte do pekáče (nejlépe o průměru 24 cm) vyloženého pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 160°C asi 40-45 minut, dokud těsto nebude zlatohnědé a měkké na dotek.
Chlazení: těsto nechte vychladnout ve formě, dokud nezískáte zakalenou konzistenci.
Pokyny pro podávání a skladování:
Podávání: dort je nejlépe vychlazený. Mohou být podávány se šlehačkou, čerstvým ovocem nebo posypány moučkovým cukrem. Lehký a jemný, dokonale se hodí k čaji nebo kávě.
Skladování: těsto uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstalo čerstvé. Může být skladován 2 až 3 dny, ale jeho nejlepší chuti je dosaženo do 24 hodin po upečení.
Varianty:
Čokoláda: do vaječné směsi přidejte 50 g kakaa nebo rozpuštěné čokolády, abyste vytvořili čokoládovou verzi cloudového dortu.
Ovoce: přidejte nakrájené ovoce, jako jsou maliny, borůvky nebo jahody, abyste získali ovocnou chuť a barvu.
Bez cukru: u verze se sníženým obsahem kalorií lze cukr nahradit přírodním sladidlem (např. stévií nebo erytrolem).
