Nejlepší šlehačkové těsto na pravé moravské koláče – neuvěřitelně vláčné a jemné jako pavučinka

Ingredience (cca 40 kusů)
Kvásek:

30 g droždí
1 lžička krystalového cukru
100 ml vlažného mléka

Těsto:

80 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
2 žloutky
250 ml smetany ke šlehání
120 g změklého másla nebo margarínu
500 g polohrubé mouky
trochu nastrouhané citrónové kůry
½ lžičky soli
1 vejce k potření

Náplň:

maková, povidlová, tvarohová nebo ořechová (dle chuti)