Postup:
Více na další straně
Příprava zelí: Zelí oloupejte a hlávku vařte několik minut ve vroucí vodě, dokud listy nezměknou. Nechte vychladnout a opatrně oddělte listy.
Příprava nádivky: Cibuli a česnek nakrájejte najemno a orestujte na másle. V misce smíchejte maso, vařenou rýži, cibuli, česnek, vejce a koření.
Formování zelných závitků: Na každý zelný list dejte lžíci náplně, okraje přehněte dovnitř a zarolujte je.
Příprava: Na dno hrnce položte několik zelných listů a navrch naskládejte zelné závitky. Zalijte vývarem, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 1–1,5 hodiny.
Příprava omáčky: V hrnci zahřejte rajský protlak s rajčatovým protlakem, vývarem a kořením. Vařte 10 minut a poté přidejte smetanu.
Podávání: Omáčkou přelijte zelné závitky a podávejte s bramborami nebo chlebem.
Tipy na podávání a skladování:
Zelné závitky chutnají nejlépe druhý den, jakmile se chutě propojí.
Lze je zmrazit – nejlépe před přidáním omáčky.
Dokonale se hodí k zakysané smetaně nebo kopru.
Varianty:
Více na další straně.
Vegetariánské: Místo masa použijte proso a houby.
S houbami: Do náplně přidejte restované lesní houby.
S pohankou: Místo rýže použijte pohanku pro intenzivnější chuť.
Často kladené otázky:
1. Jaké maso je nejlepší na zelné závitky? Nejčastěji se používá vepřové nebo směs vepřového a hovězího masa, ale hodí se i kuřecí.
2. Mohu bílé zelí nahradit jinou odrůdou? Ano! Za vyzkoušení stojí savojské nebo napské zelí, protože jsou křehčí.
3. Jak mohu zabránit rozpadnutí zelných závitků? Náplň pevně zabalte a duste přikryté na mírném ohni.
Zelné závitky jsou chutí, která spojuje generace. Dobrou chuť!
