Postup přípravy
Příprava těsta. Ve velké míse vyšlehejte změklé máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny.
Přidejte vejce a olej a znovu dobře prošlehejte.
Ve druhé misce smíchejte a prosejte mouku, kypřicí prášek a sůl.
Sypkou směs postupně zapracujte do máslové hmoty a rukou rychle vymístěte hladké, kompaktní těsto.
Příprava nádivky. Z připraveného těsta odeberte 2 polévkové lžíce a v samostatné misce je smíchejte s mletými mandlemi, džemem a skořicí. Rukama vytvořte lepivou, ale kompaktní hmotu.
Chlazení (důležitý krok!). Hlavní (bílé) těsto i mandlovou nádivku zabalte zvlášť do fólie a vložte alespoň na 30-60 minut do chladničky. Obě hmoty musí být dobře ztuhlé.
Tvarování. Troubu si předehřejte na 180 °C. Plech vystelte pečícím papírem.
Bílé těsto rozválejte na pomoučeném vále na tenký obdélník (cca 25×35 cm).
Z mandlové nádivky vytvarujte na desce dlouhý váleček, který bude stejně dlouhý jako širší strana těsta.
Váleček nádivky položte na okraj bílého těsta a pevně jej srolujte do rolády.
Pečení. Ostrým nožem krájejte z rolády kolečka silné asi 1-1,5 cm a ukládejte je na plech s dostatečnými rozestupy.
Pečte ve vyhřáté troubě přibližně 20 minut, dokud nejsou okraje jemně zlatavé.
Upečené koláčky nechte zcela vychladnout na mřížce.
Dokončení. Ve vodní lázni si rozpusťte hořkou čokoládu. Vychladlé koláčky do ní do poloviny namáčejte a nechte ztuhnout na papíře na pečení.