1. Vrstvení brambor a masa
Zapékací mísu důkladně vymažte olejem. Na dno vyskládejte vrstvu plátků syrových brambor, osolte a na ně poklaďte nakrájené uzené maso (nebo klobásu). Takto střídejte vrstvy, dokud nenaplníte mísu. Končete vždy vrstvou brambor.
2. První fáze pečení
V misce rozšlehejte prvních 5 vajec se špetkou soli a rovnoměrně je nalijte na připravené brambory. Mísu vložte do trouby předehřáté na 250 °C a pečte přibližně 45 minut. Brambory za tu dobu změknou a vejce vytvoří pevný základ.
3. Druhá dávka vajec
Mísu opatrně vyjměte z trouby. Rozšlehejte zbylá 3 vejce a opět je nalijte na brambory. Vraťte do trouby na dalších 10 minut, aby se nová vrstva vajec srazila a propojila s vrškem.
4. Sýrové finále
Naposledy mísu vyndejte, povrch posypejte nastrouhaným sýrem a poklaďte plátky salámu Vysočina. Dejte zapéct na posledních 5 minut, dokud se sýr nerozpustí a salám nezačne krásně vonět.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
Tatarská omáčka: Toto jídlo je tradičně nejlepší s bohatou porcí tatarky. Pokud chcete něco lehčího, vyzkoušejte dip ze zakysané smetany, česneku a bylinek.
Krájení brambor: Snažte se plátky brambor krájet rovnoměrně. Pokud budou příliš silné, pečení potrvá déle; pokud příliš tenké, mohou se rozpadat na kaši.
Výběr uzeniny: Pokud použijete uzené maso, jídlo bude mít poctivou „domácí“ chuť. Pokud zvolíte pikantní klobásu, získáte výraznější a ostřejší variantu.
