Postup přípravy
1. Příprava čokoládové skořápky. Ve vodní lázni nebo v mikrovlnce si rozpusťte hořkou čokoládu.
2. Připravte si silikonovou formu (ideálně ve tvaru tabulkové čokolády). Nalijte do ní asi polovinu rozpuštěné čokolády.
3. Krouživými pohyby a nakláněním formy se ujistěte, že čokoláda pokryla celé dno i boky v rovnoměrné vrstvě.
4. Přebytečnou čokoládu vylijte zpět do misky ke zbytku. Formu s tenkou vrstvou čokolády vložte na 15 minut do chladničky ztuhnout.
5. Po 15 minutách postup zopakujte – opět nalijte čokoládu, vytvořte druhou vrstvu, přebytek vylijte a dejte na dalších 15 minut do chladničky. Vytvoříte tak pevnou skořepinu. Zbylou čokoládu si odložte na uzavření.
6. Příprava nádivky. Než se skořepina chladí, na suché pánvi na mírném ohni opékejte strouhaný kokos 2-3 minuty. Neustále ho míchejte, dokud nezezlatne a nerozvoní se. Dávejte pozor, aby se nespálil.
7. V misce smíchejte vychladlý opražený kokos, smetanový sýr, nahrubo nasekané pistácie, agávový sirup a matcha prášek (pokud používáte). Vše důkladně promíchejte do kompaktní hmoty.
8. Plnění a uzavření. Připravenou nádivku rovnoměrně natlačte do ztuhlé čokoládové skořepiny ve formě.
9. Zbylou rozpuštěnou čokoládu (pokud mezitím ztuhla, krátce ji zahřejte) nalijte na nádivku a stěrkou ji rovnoměrně rozetřete. Vytvoříte tak spodní stranu čokolády.
10. Vložte na finálních 20 minut do chladničky, aby vše dokonale ztuhlo.
11. Hotovou čokoládu opatrně vyjměte z formy, nalámejte na kousky a podávejte.
Poznámky
1. Proč dvě vrstvy čokolády? Dvě tenké vrstvy čokolády s chlazením mezi nimi jsou mnohem lepší než jedna tlustá. Vytvoříte tak pevnou skořepinu, která při plnění nepraskne a při zakousnutí bude krásně křupat.
2. Opražený kokos je základ. Nevynechávejte krok s osmažením kokosu. I když to trvá jen chvilku, kokos ztratí svou syrovou chuť a získá úžasné, oříškové aroma, které celé nádivce dodá ten správný šmrnc a křupavost.
