1. Žaludky opláchněte pod studenou vodou.
2. Opatrně odstraňte všechny viditelné stříbrné membrány a zbývající tuk. To je klíčové pro dosažení příjemné konzistence.
3. Vaření je nezbytný krok. Vložte je do hrnce se studenou vodou, bobkovým listem, několika kuličkami pepře a solí. Přiveďte k varu a vařte 15–20 minut. Tím nejen změknou, ale také odstraníte všechny nečistoty a zajistíte jejich čerstvost. Sceďte je a budou připraveny k použití ve vámi zvoleném receptu. Konec stránky
Obalované chlebíčky v bílém víně s čerstvými bylinkami
Klasický recept, rychlý a plný chuti. 🍷
Ingredience:
– 500 g kuřecích žaludků, očištěných a uvařených.
– 2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky.
– 1/4 hrnku suchého bílého vína.
– 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky.
– Extra panenský olivový olej.
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti. Konec stránky
Postup:
1. Pokud jsou uvařené žaludky velké, nakrájejte je na stejně velké kousky.
2. Zahřejte velké množství olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte česnek a restujte, dokud nezavoní a lehce nezhnědne.
3. Přidejte žaludky a restujte, krouživým pohybem pánve, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé zvenku.
4. Zalijte bílým vínem, abyste je odmastili, a seškrábněte karamelizovanou šťávu ze dna hrnce. Nechte alkohol odpařit a nechte minutu vařit na mírném ohni.
5. Snižte plamen, přidejte nasekanou petrželku, osolte a opepřete a jemně promíchejte. Ihned podávejte. Ideální jako tapas nebo jako příloha ke krémové bramborové kaši nebo bílé rýži. Konec stránky
Grilované špízy z cukrového pečiva se zeleninou
Barevná a zdravá varianta, ideální na grilování. 🔥
Ingredience:
– 500 g žaludků, očištěných a uvařených.
– 1 červená paprika a 1 zelená paprika, nakrájené na kostičky.
– 1 červená cibule, nakrájená na kostičky.
– Olivový olej, sůl, pepř a sladká paprika. Konec stránky
Postup:
1. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je alespoň na 30 minut do vody a poté
