Postup přípravy

Příprava odpalovaného těsta V hrnci přiveďte k varu vodu s máslem a solí. Jakmile směs vře a máslo se rozpustí, vsypte mouku najednou a intenzivně míchejte, dokud se těsto nespojí v hladkou kouli. Míchejte ještě 1–2 minuty, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Nechte mírně vychladnout.
Zapracování vajec Do vlažného těsta vmíchejte postupně jedno vejce po druhém. Každé vejce je potřeba důkladně zapracovat, než přidáte další. Hotové těsto má být hladké, lesklé a držet tvar, ale zároveň být měkčí a tvárné.
Tvarování větrníků Přendejte těsto do cukrářského sáčku (nebo používejte dvě lžičky) a na plech vyložený pečicím papírem tvořte malé bochánky o velikosti vlašského oříšku. Mezi jednotlivými kousky nechte dostatek místa – během pečení výrazně nabydou.
Pečení Pečte v předehřáté troubě na 200 °C (horkovzduch 180 °C) 25–30 minut dozlatova. Troubu během pečení neotvírejte, aby pečivo nesplasklo. Nechte vychladnout na mřížce.
Náplň Ušlehejte smetanu do pevné konzistence. Přidejte Lučinu/Philadelphii, pepř a najemno nasekané bylinky. Lehce promíchejte do hladkého krému. Volitelně dochuťte citronovou šťávou.
Plnění jednohubek Vychladlé větrníky rozřízněte a naplňte připraveným krémem. Můžete je dozdobit kapkou rajčatové omáčky, sezamem nebo čerstvými bylinkami.