Příprava:

Nejprve maso omyjte a osušte. Oloupejte česnek a nakrájejte ho.

Poté maso propíchněte ostrým nožem a napíchněte do něj plátky česneku.

Dále maso osolte a opepřete. Mrkev, celer a cibuli omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.

Nyní rozehřejte olej v hrnci a opečte maso na středním plameni, dokud nebude ze všech stran opečené.

Přidejte zeleninu a cibuli a orestujte.

Příprava:

Nejprve maso omyjte a osušte. Poté přidejte bobkový list, tymián a hřebíček. Deglazujte červeným vínem a nechte ho mírně zredukovat.

Dále omyjte a odstraňte jádřince z rajčat, nahrubo je nakrájejte a přidejte k masu. Zalijte vývarem a přiveďte k varu.

Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny, občas pečeni potřete trochou dušené tekutiny.

Nyní upečenou pečeni vyjměte z hrnce a udržujte ji v teple.

Omáčku poté sceďte přes jemné síto, znovu přiveďte k varu a dochuťte solí a pepřem. V případě potřeby omáčku mírně zredukujte.

Pečeň nakrájejte na plátky, položte ji na předehřátý servírovací talíř, přelijte ji horkou omáčkou a dle chuti posypte petrželkou.

Dobrou chuť!