Postup přípravy
Nejprve si vymažu plech tukem a vysypu moukou. V hrnci zahřeju osolenou vodu a přidám do ní máslo. Když se voda zahřeje, neměla by vřít ani se odpařovat, přisypu najednou mouku. Masu míchám, aby se nevytvořily bulky. Těsto vlastně odpaluji. Asi 3-5 minut. Když se už nepřichytává na stěny nádoby, ve které těsto odpalujeme, přemístím ho do druhé nádoby a nechám vychladnout. Po vychladnutí přidávám po celém vajíčku do těsta. Zpracovávám mixerem na nejnižších obrátkách postupně všechna čtyři vajíčka. Dokud není těsto hezké lesklé.
Pak ho vsunu do mikrotenového sáčku. Ono těsto je mazlavé a dost těžko se s ním pracuje. To odrazuje spoustu kuchtiček od pečení této dobroty. Ze spodu sáček otevřu zastřižením poměrně velkého otvoru. Na druhé straně sáček zajistím zavázáním kuchyňským provázkem. Takto připravený ho vsunu do tvarovacího sáčku na těsto. S takto zabezpečenou a naplněnou kapsou se již pracuje dobře.
Před pečením si troubu vyhřeju na 200 stupňů. Při pečení troubu nesmíte otevřít alespoň 10 minut!!!!!! Věnečky peču, asi 20 minut. Poté teplotu stáhnu na 170 stupňů a dopékám ještě 5-7 minut. Po vyjmutí nechám trochu zchladit. Ještě teplé je překrojím na polovinu ostrým nožem. Dobře jsou upečené tehdy, mají-li uvnitř vzdušné bublinky. Krém plním také přes kapsu na zdobení.
Krém:
Uvaříme si vlastně pudink do kterého hned za horká přimícháme vanilkový cukr a krystalový cukr. Také přidáme malou lžičku másla, aby se nám na povrchu netvořila kůže. Mezi prsty soli. Když masa vychladne přimícháme rumovou příchuť a máslo. Věnečky naplním nádivkou přes ozdobnou kapsu. Zakryji vrchní částí. Nakonec posypu moučkovým cukrem. Takto peču vanilkové věnečky.
