Krok 1: Příprava – Základ úspěšného käcku
1. Oloupejte a nakrájejte brambory: Začněte oloupáním brambor a jejich co nejtenčím nakrájením, nejlépe mandolínou. Čím tenčí plátky, tím křupavější bude výsledek. Plátky brambor důkladně propláchněte studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Tím zabráníte slepení brambor a zajistíte křupavý povrch. Brambory důkladně sceďte a osušte papírovými utěrkami.
2. Příprava náplně: Nakrájejte šunku na kostičky a nastrouhejte sýr, pokud ještě není nastrouhaný. Před zahájením sestavování käcku se ujistěte, že máte připravené všechny ingredience.
Krok 2: Sestavení – Vrstvy chuti
1. Vymažte plech: Vyberte si plech o průměru přibližně 20–24 cm a důkladně jej vymažte máslem. Tím zabráníte přilepení těsta a zajistíte pěkný, zlatavý povrch. 2. Vrstvy: Začněte tím, že na dno pekáče položíte vrstvu plátků brambor, které se mírně překrývají. Lehce osolte a opepřete. Poté přidejte vrstvu šunky a poté vrstvu sýra. Tento postup opakujte s bramborami, šunkou a sýrem, dokud nespotřebujete všechny ingredience nebo dokud nebude pekáč plný. Nakonec navrch navrstvete brambory. Ujistěte se, že se vrstvy mírně překrývají, aby vzniklo kompaktní a stabilní těsto.
Krok 3:
Krok 3: Smažení a pečení – Zlatavý závěr
1. Předsmažení na sporáku: Ve velké pánvi rozehřejte máslo a olivový olej (pokud je vaše trouba vhodná do trouby, použijte ji přímo). Bramborák opatrně vložte do pánve. Pečte na středním plameni asi 10–15 minut, dokud spodní strana nebude zlatavě hnědá a křupavá. Tento krok je klíčový pro dosažení požadované křupavosti. 2. Pečení v troubě: Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Pečte asi 20–30 minut, nebo dokud brambory nezměknou a vršek nebude zlatavě hnědý a křupavý. V případě potřeby posypte v posledních 5–10 minutách trochou sýra pro sýrovější závěr. Pro lepší chuť posypte během pečení navrch pár snítkami rozmarýnu nebo tymiánu.
