Začněte přípravou dýně. Oloupejte ji, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na kostičky. Cibuli a česnek najemno nakrájejte.
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a poté přidejte cibuli a česnek. Restujte několik minut, dokud nezměknou a nezezlátnou.
Přidejte nakrájenou dýni, kurkumu a skořici. Míchejte, dokud se vše nespojí.
Přidejte zeleninový vývar a vařte na mírném ohni asi 15–20 minut, dokud dýně nezměkne. Jakmile je polévka uvařená, rozmixujte ji ručním mixérem do hladka.
Přidejte kokosové mléko a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Vařte ještě několik minut, aby se polévka spojila.
Před podáváním ozdobte čerstvým koriandrem.
Tipy na servírování a skladování:
Dýňová polévka chutná lahodně s opečenými dýňovými semínky nebo lžičkou bílého jogurtu. Pokud vám nějaká zbyde, uložte ji do vzduchotěsné nádoby v chladničce až na 3 dny. Můžete ji také zamrazit na později.
Varianty: Zalomení stránky
Pro ty, kteří milují kořeněnost, přidejte špetku chilli nebo čerstvého zázvoru.
Místo kokosového mléka můžete pro krémovější konzistenci použít zakysanou smetanu nebo kravské mléko.
Pokud dáváte přednost intenzivnější chuti, přidejte do polévky lžičku sójové omáčky nebo miso.
Často kladené otázky:
Mohu použít jinou dýni?
Ano, v tomto receptu se stejně dobře hodí různé druhy dýně. Hokkaido, máslová dýně nebo běžná americká dýně – do tohoto pokrmu se hodí kterákoli z nich.
Mohu si polévku připravit předem?
Samozřejmě! Dýňová polévka chutná ještě lépe po několika hodinách, nebo dokonce za den nebo dva, jakmile se chutě spojí. Můžete ji také zamrazit pro pozdější lahodné jídlo.
Jaké ingredience se k této polévce hodí? Dýňová polévka se skvěle hodí s krutony, opečenými dýňovými semínky a lžičkou bílého jogurtu nebo zakysané smetany.
