Postup:
Příprava základu: Sušenky Digestive jemně rozemeleme (můžeme použít mixér nebo váleček). Přidejte rozpuštěné máslo a důkladně promíchejte. Směs rozetřete na dno dortové formy (o průměru cca 24 cm) a pevně ji přitlačte. Dejte asi na 30 minut do lednice, aby základ ztuhl. Příprava tvarohové náplně: Tvaroh dejte do mísy, přidejte cukr, smetanu k smetaně, vejce a citronovou šťávu. Mixujte do hladka. Dávejte pozor, abyste do směsi nevmíchali příliš mnoho vzduchu, aby směs byla hustá a ne příliš nadýchaná.
Třešně: Třešně omyjte, odstraňte pecky a smíchejte s moučkovým cukrem. Pokud používáte mražené třešně, nechte je rozmrazit a okapat přebytečnou vodu.
Želatina: Želatinu rozpusťte v malém množství teplé vody (asi 50 ml) a poté ji smíchejte s asi 1/3 tvarohové náplně. Tuto směs přidejte ke zbývající náplni a důkladně promíchejte.
Pečení: Připravenou tvarohovou náplň nalijte na vychladlý sušenkový korpus. Pečte v předehřáté troubě na 160 °C (350 °F) po dobu 50–60 minut, nebo dokud povrch tvarohového dortu lehce neztuhne. Po upečení nechte cheesecake vychladnout a poté dejte alespoň na 4 hodiny do lednice.
Zdobení: Jakmile cheesecake vychladne, rovnoměrně na něj rozložte třešně. V případě potřeby můžete vršek posypat moučkovým cukrem nebo pokapat trochou třešňového sirupu.
Tipy na servírování a skladování:
Servírování: Třešňový cheesecake chutná nejlépe vychlazený. Může se podávat studený, ozdobený čerstvým ovocem nebo třešňovou polevou.
Skladování: Skladujte v lednici, nejlépe ve vzduchotěsné nádobě. Cheesecake vydrží čerstvý 3–4 dny. Pokud ho chcete skladovat déle, můžete ho po vychladnutí (bez třešní navrchu) zmrazit.
Varianty:
S čokoládou: Pro intenzivnější chuť můžete do směsi cheesecake přidat rozpuštěnou čokoládu.
Se sezónním ovocem: Místo třešní můžete použít jiné ovoce, například jahody, maliny nebo borůvky. Bezlepkové: Místo sušenek Digestive zvolte bezlepkovou verzi nebo použijte mandlovou mouku.
Často kladené otázky:
Mohu použít jiné ovoce?
Samozřejmě! Třešně jsou jen jednou z mnoha možností. Jahody, maliny, borůvky nebo broskve se do tohoto receptu také skvěle hodí.
Mohu si udělat nepečený cheesecake?
Ano, pokud dáváte přednost nepečené verzi, můžete želatinu nahradit agar-agarem nebo použít směs na cheesecake bez něj a nechat ji ztuhnout v lednici.
Musím přidat želatinu?
Želatina pomáhá cheesecaku udržet si konzistenci, ale pokud dáváte přednost verzi bez želatiny, můžete zkusit použít více tvarohu nebo alternativní zahušťovadla.
Užijte si tento jedinečný cheesecake, který dokonale kombinuje kyselost třešní s krémovostí sýra!
