Nejprve si velký, plochý talíř vykryjte potravinovou fólií, aby se knedlíky později nepřilepily.
Poté oddělte vejce a žloutky si dejte stranou na omáčku. Vanilkové lusky podélně rozkrojte.
Nyní přiveďte k varu mléko s 30 g krystalového cukru, vanilkovými lusky a solí a ihned sejměte z plotny.
Nyní šlehejte bílky s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do tuhého sněhu, za stálého míchání vmíchejte citronovou šťávu.
Poté velkou lžící vydlabejte z pusinek 6 stejně velkých knedlíků a vložte je do horkého mléka. Nechte je vařit asi 2 minuty, otočte je a nechte je vařit další 2–3 minuty.
Nyní knedlíky vyjměte z mléka, nechte je dobře okapat a položte je na talíř vyložený potravinovou fólií.
Dále z mléka vyjměte vanilkové lusky a žloutky prošlehejte se zbývajícím krystalovým cukrem (30 g). Mléko přiveďte k varu a vmíchejte do něj žloutkovou směs.
Vejkovou směs šlehejte na mírném ohni, dokud nezhoustne na krémovou konzistenci.
