Příprava:
1. Připravte těsto: Začněte tím, že rozpuštěte droždí v teplém mléce s krystalovým cukrem. Nechte směs asi 5–10 minut odpočívat, dokud nezačne pěnit. Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo a kvasnicovou směs a vše dobře promíchejte, až vznikne hladké těsto. Těsto hnětejte na pomoučené pracovní ploše asi 5–7 minut, až bude měkké a pružné. Těsto zakryjte a nechte odpočívat na teplém místě 1–1,5 hodiny, až se
zdvojnásobila.
2. Příprava náplně:
Zatímco těsto kyne, můžete připravit náplň. V malé misce smíchejte brusinky, rozinky, hnědý cukr, skořici a pomerančovou kůru. V malém hrnci rozpusťte měkké máslo a dobře ho promíchejte se směsí sušeného ovoce.
3. Tvarování chleba:
Vykynuté těsto rozválejte na lehce pomoučněné ploše do obdélníku o rozměrech přibližně 30 cm x 40 cm. Připravenou náplň rovnoměrně rozetřete po těstě. Těsto srolujte z dlouhé strany a konce lehce stlačte, aby náplň nevytekla.
4. Pečení chleba:
Vložte rolku těsta do vymazané nebo papírem na pečení vyložené formy a nechte těsto asi 30 minut odpočívat, aby znovu vykynulo. Mezitím předehřejte troubu na 175 °C (horní/spodní ohřev). Po odležení potřete chléb směsí vajec a mléka, aby vznikla zlatohnědá kůrka. Pečte chléb asi 30–35 minut nebo dokud není zlatohnědý a při poklepání na spodní stranu nezní dutě.
