Postup:
Příprava kvásku: V 50 ml mléka rozpusťte lžičku moučkového cukru a přidejte droždí. Promíchejte, přikryjte talířkem a nechte kvásek narůst.
Těsto:
Změklé máslo nakrájejte na kostičky. Do misky nasypte mouku, přidejte sůl, cukr, změklé máslo, vejce a připravený kvásek.
Vše spolu smíchejte rukama, na nelepivé těsto.
Hotové těsto rozdělte na dvě části, každou zabalte do fólie a vložte do chladničky na 40 minut.
Příprava nádivky:
V hrnci uvařte cukr s vodou a nechte přejít varem.
V jedné misce smíchejte mák a ve druhé ořechy, do každé přidejte citrónovou kůru a skořici podle chuti.
Do makové směsi přidejte 2 lžíce švestkové povidla a trochu cukrového sirupu. Ořechovou směs zahustěte podle potřeby cukrovým sirupem, můžete přidat i meruňkový džem.
Nádivka by měla být hustá, aby se při pečení neroztékala.
Formování a plnění:
Těsto vyjměte z chladničky, rozválejte na velmi tenký plát. Těsto naplňte nádivkou tak, aby byla rovnoměrně rozložena a srolujte.
Štrúdl uložte na plech vystlaný pečícím papírem a potřete rozšlehaným vejcem.
Pečení:
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 25 minut nebo dozlatova.
Po upečení nechte trochu vychladnout, překryjte utěrkou a poté nakrájejte.
Servírování: Štrúdl je jemný, plný nádivky s tenkými kůrkami. Podávejte po vychladnutí. Dobrou chuť!
