Postup přípravy
Příprava kvásku a těsta Droždí rozmíchejte v teplém mléce s lžící cukru a nechte 10 minut aktivovat. Mezitím v míse smíchejte mouku, zbytek cukru, sůl a žloutky. Přidejte rozpuštěné vlažné máslo a kvásek. Vypracujte měkké, hladké těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout 60 minut.
Náplně Každou náplň připravte zvlášť: Maková a ořechová: smíchejte suroviny, horkou vodu přilévejte postupně – konzistence má být hustá, ale roztíratelná. Povidlová: spojte povidla s cukrem a rumem. Tvarohová: promíchejte všechny ingredience do hladkého krému.
Sestavení Štědráku Vykynuté těsto rozdělte na pět dílů – čtyři na vrstvy a pátý na mřížku nebo víko. První díl vyválejte na velikost plechu, položte na dno a postupně vrstvěte: povidla, maková náplň, tvarohová náplň, ořechová náplň Každou vrstvu přikryjte tenkým plátem těsta. Z posledního dílu můžete vytvořit ozdobné pruhy nebo celou plochu zaklopit. Povrch pomažte rozšlehaným vejcem.
Pečení Pečte v předehřáté troubě 45–50 minut při 180 °C do zlatavé barvy. Nechte vychladnout, aby náplně zpevnily a krájelo se lépe.
