Před šleháním je důležité karamel nechat vychladnout (já to dělám dvakrát, jednou v chladničce a poté v mrazničce), abyste získali perfektně našlehaný karamel.
Cukr nasypeme do pánve a na mírném ohni necháme roztát, aniž bychom se cukru dotkli. Do karamelu přidáme máslo a mícháme, až se máslo rozpustí a spojí s karamelem. Nyní přidáme smetanu, mícháme dokud se vše spojí do leskla, (asi 2 minuty)
Karamel přelijeme do mísy a odložíme ho na 15 minut do chladničky. Po 15 minutách karamel vyjmeme a šleháme elektrickým šlehačem asi 15 sekund, nyní karamel vložíme na 10 minut do mrazničky.
Karamel vyjmeme z mrazničky a vyšleháme do pěny. Dobrou chuť!
