Příprava:
Droždí rozdrobte do mísy, přidejte cukr, mouku a teplou vodu (ideálně 30 °C – 35 °C) a míchejte, dokud se droždí nerozpustí. Přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte asi 15 minut kynout, aby se droždí aktivovalo. Těsto na chléb
Asi po 15 minutách, kdy droždí začne kynout, přidejte celozrnnou mouku (některou si nechte na podsypání během hnětení). Přidejte řepkový olej, sůl a bílý jogurt pokojové teploty a vše lžící promíchejte, dokud se veškerá mouka nezapracuje. Poté těsto vyklopte na pomoučený povrch a hněťte asi 15 minut. Pokud se těsto lepí na povrch, posypte moukou. Pokud používáte kuchyňský robot, bude stačit 10 minut.
Droždí z pšeničného a žitného chleba s jogurtem
Po vyhnětení těsta z něj vyválejte kouli s okraji zahnutými dolů a vložte ji do pomoučené mísy. Přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte kynout asi 60 minut.
Po vykynutí těsta ho vyklopte na pomoučený povrch a minutu hněťte, aby se odstranily všechny plyny. Poté těsto mírně zploštěte, přehněte dovnitř, otočte ho a vytvarujte do koule.
Vezměte mísu, vyložte ji pečicím papírem a vložte do ní těsto. Do mísy vložte pečicí papír, který vám pomůže později těsto po vykynutí vyndat. Mísu přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 30 minut, dokud se nezdvojnásobí.
Vložte zapékací formu do trouby a předehřejte ji i s ní na 240 °C.
Žitný chléb s kváskem a jogurtem
Když se těsto zdvojnásobí a trouba se předehřeje na požadovanou teplotu, vyjměte horkou zapékací formu a přendejte do ní vykynuté těsto. Přendejte těsto a pečicí papír, který jste vložili do mísy s těstem. Těsto napříč nařízněte nebo do něj udělejte kříž. Zapékací formu přikryjte a vraťte ji do trouby, snižte teplotu na 200 °C. Pečte 30 minut. Po uplynutí této doby formu odkryjte a pečte dalších 15 minut, dokud chléb nebude pěkně opečený a nezíská zlatavou kůrku.
Po upečení vyjměte pekáč z trouby, poté chléb vyjměte z pekáče a nechte ho vychladnout na mřížce.
Dobrou chuť!
