Jak připravit bramborovou polévku s ozdobou:
Příprava slaniny a cibule: Na pánvi o průměru 30 cm opečte slaninu na středním ohni 6 až 7 minut, dokud nebude křupavá. Sceďte na papírových utěrkách, rozdrobte ji a odložte stranou. V pánvi nechte 2 polévkové lžíce slaninového tuku. Přidejte nakrájenou cibuli a opékejte na středně vysokém ohni asi 6 minut, dokud téměř nezměkne.
Vaření brambor: V 6litrové litinové zapékací míse nebo ve velkém hrnci smíchejte uvařenou cibuli, kuřecí vývar a nakrájené brambory. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni 10 minut nebo dokud brambory zcela nezměknou.
Příprava jíšky: Mezitím ve stejné pánvi, ve které jste opékali slaninu, roztopte na mírném ohni máslo . Vmíchejte mouku do hladka. Vařte 1 minutu za stálého míchání. Postupně zašlehejte 500 ml mléka.
Na dokončení polévkového základu: bramborovou kaši nalijte mléčnou směsí. Přidejte zbývajících 500 ml mléka, sůl a pepř . Vařte na středním ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nezačne vřít.
Sypka a servírování: Vmíchejte nakrájenou vařenou šunku, polovinu rozdrobené slaniny, zakysanou smetanu, 2 šálky strouhaného sýra čedar a 1/2 šálku nakrájené zelené cibulky. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se sýr nerozpustí a polévka není horká. Na každou porci dejte zbylou slaninu, sýr a zelenou cibulku.
„Zbytek naleznete na další straně“ Klikněte na číst více
