Nejprve nechte rozmrazit listové těsto. Špenát omyjte a ve vroucí slané vodě po dobu čtyř minut blanšírujte, okapejte a nahrubo nasekejte. Nakrájejte jarní cibuli na jemné kroužky.
Jemně nasekaný stroužek česneku v rozpuštěném másle propocíme. Přidejte špenát a dochuťte. Hodíme ovčí sýr. Vejce rozšleháme a smícháme se špenátem s strouhankou a ovčím sýrem. V případě potřeby znovu osolíme.
Poté Předehřejte troubu na 200oglobin C. Opláchněte plech za studena. Těsto vyválíme velmi tence a rozdělíme na dvě části, přičemž jedna část (víko) by měla být o něco menší.
Větší část položte na plech a rozetřete špenátovou náplň tak, aby zůstal Velkorysý okraj volný.
A teď se přes výplň dotkněte okrajů. Druhou polovinu těsta položte na špenát a zapíchněte vidličkou několik otvorů. Špenátový koláč potřete žloutkem a pečte v troubě asi 40-50 minut zlatožlutý.Dobrou Chuť