Postup přípravy
Příprava cuket Cukety nahrubo nastrouhejte, lehce posolte a nechte 10 minut pustit šťávu. Poté je důkladně vymačkejte v utěrce nebo přes gázu.
Směs na kuličky V míse promíchejte vymačkanou cuketu, ricottu, strouhanku, parmazán, vejce a bylinky. Osolte, případně lehce opepřete. Konzistence má být tvárná; je-li řídká, přidejte trochu strouhanky.
Tvarování a pečení Z hmoty tvořte menší kuličky (o průměru cca 3–4 cm) a klaďte je na plech s pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 25–30 minut, do zezlátnutí a zpevnění. V polovině pečení plech otočte.
Rýže Rýži propláchněte ve studené vodě, až teče čirá. Na pánvi zahřejte olej, orestujte cibuli dosklovita, přidejte mrkev a 3–5 minut restujte. Vmíchejte rýži, zalijte vodou, osolte a okořeňte. Přikryjte a na mírném ohni vařte 18–20 minut (neodkrývejte). Poté odstavte a nechte 5 minut dojít, načechrejte vidličkou.
Dip Smíchejte jogurt s majonézou, česnekem, koprem a špetkou soli. Nechte krátce vychladit.
Servírování Načechranou rýži rozdělte na talíře, přidejte horké cuketové kuličky a podávejte s česnekovým dipem. Posypte čerstvým koprem.
