Příprava
1. Nejprve můžete použít syrovátku, slad, sádlo a cukr, ale není to nutné. Neměli byste je však v těstě používat všechny, protože některé se vzájemně vylučují.
Pokud používáte syrovátku, sádlo nepotřebujete. Pokud používáte cukr, slad nepotřebujete. Vše záleží na tom, co máte raději. Budete muset experimentovat.
2. Nyní smíchejte ingredience dohromady. Poté těsto nechte vychladnout. Dobře ho prohněťte! Poté ho přikryjte a nechte 30 minut až 1 hodinu odpočinout. Znovu ho utlačte. Nechte ho stejně dlouho odpočinout.
Těsto musí kynout pomalu. Pokud je těsto příliš teplé, vykyne příliš rychle!
3. Rozdělte těsto na porce požadované velikosti (cca 60 g). Vytvarujte rohlíky dle libosti. Nechte je kynout, dokud nedosáhnou požadované velikosti (30 min.).
Včas je nařízněte, asi v polovině kynutí, aby se nespadly. Vždy se vyvarujte vzniku slupky na rohlících.
4. Dobře je potřete vodou a pečte v horké troubě s dostatkem páry (220 °C) asi 20 minut. Po 20 minutách by měly mít požadovanou barvu. Delším pečením je jen vysušíte. Dobrou chuť!
