Pokyny
1. Příprava formy: Misku o průměru 20 cm důkladně vystelte potravinářskou fólií. Nechte okraje fólie dostatečně přečnívat přes okraj, abyste jimi na konci mohli dezert zakrýt.
2. Piškotová skořepina: Do mělké misky nalijte 250 ml kávy. Piškoty jednu po druhé krátce namočte (pouze vteřinu, aby se nerozmočily) a ukládejte je těsně vedle sebe do misky. Musíte pokrýt celé dno i boky, čímž vytvoříte základní stěnu dezertu. Odložte stranou.
3. Základ krému: Do větší mísy dejte mascarpone a přilijte slazené kondenzované mléko.
4. Kávová emulze: V malé skleničce rozmíchejte 1 lžičku instantní kávy v 50 ml tekuté kávy, dokud se granulky zcela nerozpustí. Tuto směs vlijte k mascarpone.
5. Šlehání krému: Elektrickým mixérem krátce prošlehejte mascarpone s kávou, dokud se nespojí. Potom přilijte 200 g smetany ke šlehání a šlehejte dále na středních otáčkách, dokud nevznikne hustý a pevný krém.
6. První plnění: Do připravené piškotové “misky” navrstvěte polovinu krému a uhlaďte jej stěrkou.
7. Střední vrstva: Na krém položte vrstvu piškotů namočených v kávě. Vytvoříte tak pěknou strukturu při řezu.
8. Finální vrstvení: Na piškoty navrstvěte zbylou polovinu krému a zarovnejte povrch.
9. Uzavření: Vrch dezertu (což bude po vyklopení spodek) uzavřete poslední vrstvou kávou nasáklých piškotů.
10. Chlazení: Dezert pevně zabalte přečnívající fólií. Dejte do chladničky ztuhnout minimálně na 6 hodin (ideálně přes noc). Tento krok nepřeskakujte!
11. Dokončení: Po ztuhnutí odekryjte fólii, přiložte na misku talíř a rychlým pohybem překlopte. Odstraňte misku i fólii.
12. Wow efekt: Vyšlehejte zbývajících 150 g smetany, potřete jí celou kopuli a přes sítko bohatě posypte hořkým kakaem.
Poznámky
