Vepřovou panenku omyjte a osušte. Poté ji nakrájejte na plátky – z jednoho kilogramu masa byste měli získat 8 až 10 řízků.
Každý plátek rozklepněte paličkou na maso (nezapomeňte maso zakrýt alobalem – ušetříte si tak čištění). Osolte a opepřete.
Poté maso potřete hořčicí. Druh závisí na vašich chuťových preferencích. V tomto receptu důrazně doporučujeme použít francouzskou hořčici.
Nakrájejte slaninu na tenké plátky. Na každý řízek položte 2 plátky.
Vyválejte listové těsto. Řezy položte na jeden plát těsta a přikryjte je druhým.
Těsto spojte a poté ostrým nožem vykrojte řízky. Nezapomeňte nechat trochu těsta kolem okrajů, aby se daly zalepit. Nakonec ozdobte okraje obálek vidličkou.
V míse rozšlehejte vejce. Každý řízek potřete těstem pomocí cukrářského štětce.
Připravené vepřové kotlety položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 220 stupňů Celsia (425 stupňů Fahrenheita) po dobu 15 minut. Dobrou chuť!
