Postup:

1. Připravíme těsto.

Do větší mísy prosejeme mouku a moučkový cukr. Přidáme sodu bikarbonu, skořici a perníkový pepř. Přisypeme vejce, přidáme med a změklé máslo.

Vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Těsto uložíme do chladničky a necháme odležet alespoň 1 hodinu.

2. Tvarování perníků.

Pracovní plochu jemně posypeme moukou. Těsto rozdělíme na dvě části, aby se s ním lépe pracovalo.

Každou část rozválíme na tloušťku přibližně 5 mm.

Vykrajujeme oblíbené tvary.

3. Pečení.

Plech vysteleme pečícím papírem a poklademe na něj vykrojené perníčky.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C (horní/dolní ohřev) přibližně 11–12 minut.

4. Dokončení pro krásný lesk.

Rozšleháme si jedno vejce.

Ihned po upečení, ještě horké perníky, lehce potřeme rozšlehaným vejcem – zajistí jim to krásný lesklý povrch.

5. Zrání perníků.

Po úplném vysušení je uložíme do uzavíratelné nádoby, kde krásně změknou.