Příprava
Předehřejte troubu na 175 stupňů horkovzdušnou (horkovzdušnou). Velký plech vyložte pečicím papírem a boky plechu opatrně vymažte trochou másla, aby se koláč později nepřilepil.
Připravte těsto: Do velké mísy dejte mouku, 300 g cukru, máslo na malé kousky, vejce, prášek do pečiva a vanilkový cukr. Vše zpracujte rukama nebo hákem na těsto v homogenní, drobivou hmotu. Ujistěte se, že se máslo dobře spojí se suchými přísadami a vytvoří drobenky.
Těsto rozdělte na polovinu. Jednu polovinu odeberte a rovnoměrně rozprostřete na připravený plech. Těsto pevně přitlačte rukama, válečkem nebo dnem sklenice, abyste vytvořili rovný základ. Základ na okrajích trochu povytáhněte, aby náplň později nevytekla.
Připravte polevu: Do mísy dejte zakysanou smetanu, 160 g cukru a vanilkový pudinkový prášek. Vše rozmixujte ručním mixérem nebo metličkou do hladka a krému.
Mandarinky z plechovek dobře sceďte. Scezené mandarinky opatrně přidejte do zakysané smetany a vmíchejte lžící nebo stěrkou. Mandarinky lehce nasekejte, aniž byste je úplně rozdrtili. Vznikne tak ovocná, ale stále hrubá náplň.
Směs zakysané smetany a mandarinek rovnoměrně rozetřeme na připravený základ těsta. Ujistěte se, že směs rozprostřete do rohů tak, aby byla pokryta celá základna.
Vezměte druhou polovinu těsta a rukama rozdrobte na drobenky. Těmito posypy hojně a rovnoměrně posypte náplň tak, aby byl povrch zcela pokryt.
Pekáč vložíme do předehřáté trouby a koláč pečeme asi 60 minut při 175 stupních. Dort je hotový, když je závin dozlatova a náplň se zdá být lehce ztuhlá.
Koláč vyndejte z trouby a nezapomeňte ho nechat úplně vychladnout v pekáči. To zpevní náplň ze zakysané smetany a později se bude dort lépe krájet.
Pro nejlepší chuť doporučujeme dort upéct den předem a nechat přes noc přikrytý v lednici. Před podáváním nakrájíme na kousky a podle potřeby poprášíme trochou moučkového cukru.
