Postup přípravy
Maso nakrájíme a připravíme marinádu Vepřovou kýtu nakrájíme na silnější plátky (cca 2–3 cm). V míse smícháme olej, ocet, česnek, sůl, oba druhy pepře, koriandr, tymián, bobkové listy a citronovou kůru. Nakonec přidáme vodu a promícháme.
Maso naložíme Plátky masa vložíme do marinády tak, aby byly celé ponořené. Mísu zakryjeme a odložíme na 24 hodin do lednice. Jedenkrát během marinování maso promícháme.
Připravíme k pečení Druhý den necháme maso 30 minut odstát při pokojové teplotě. Zapneme troubu na 160 °C.
Pečeme do měkka Maso i s marinádou přesuneme do pekáče a pečeme přibližně 90 minut, dokud maso nezměkne a nebude šťavnaté. Ideální vnitřní teplota je 70 °C.
Odpočinek masa Po vytažení necháme maso 10 minut odpočívat pod alobalem, aby se šťávy uvnitř rovnoměrně rozprostřely.
Servírování Maso nakrájíme na tenké plátky, přelijeme výpekem a ozdobíme čerstvými bylinkami a citronem.
