Nadýchané jako vata, novoroční koblihy

Příprava
Nejprve vložte mouku do misky a do středu stiskněte prohlubeň. Mléko zahřejte vlažně. Přidejte droždí a rozpusťte v něm s 1 lžičkou cukru.
Poté nalijte kvasnicové mléko do prohlubně a zakryjte na teplém místě asi 10 minut.
Poté přidáme cukr, žloutek, máslo, sůl a citronovou kůru. Nechte zakryté na teplém místě, dokud se objem těsta zdvojnásobí (asi 30 minut).
Těsto důkladně prohněteme, nakrájíme na polovinu a vytvarujeme na 2 role. Poté rozdělíme na 6 stejně velkých kusů, vytvarujeme do koulí a zakryjeme ještě 30 minut. pusť to.
Nyní rozehřejte olej nebo tuk na 180oglobin C. Těstoviny v něm smažíme po částech, při tom otočíme. Vyjměte, okapejte a nechte vychladnout (nejlépe na kuchyňských utěrkách).
Nalijte džem do stříkacího sáčku s malým děrovaným hrdlem, zastrčte do Berliner/Krapfen na boku a naplňte je džemem.
Berlíňany opylete práškovým cukrem nebo – pokud jsou ještě mírně teplé-otočte v běžném cukru.
Poznámka: jako náplň se nabízí třešňový džem nebo švestkové pyré. Také Vaječný likér nabízí chutnou změnu.
Nadýchané jako vata, novoroční koblihy dobrou chuť