Postup
1. Červenou čočku důkladně propláchněte na sítu pod studenou vodou. Zalijte ji čistou vodou a nechte namáčet alespoň 1 hodinu.
2. Po namočení čočku opět dobře sceďte a nechte okapat.
3. Cibuli, papriku a česnek očistěte a nakrájejte na menší kusy. Chléb nalámejte.
4. Do kuchyňského robota (mixéru) vložte scezenou čočku, nakrájenou cibuli, papriku, česnek, nasekaný koriandr, petrželku a nalámaný chléb.
5. Mixujte, dokud nezískáte relativně hladkou, hustou pastu. Možná budete muset mixovat na vícekrát nebo stírat hmotu ze stěn.
6. Směs přeložte do mísy. Přidejte mletý kmín, mletý koriandr, sůl, pepř a sodu bikarbonu. Důkladně promíchejte.
7. Ve větší pánvi nebo hrnci rozehřejte dostatečnou vrstvu oleje (alespoň 2-3 cm) na střední teplotu. Olej nesmí být příliš horký.
8. Pomocí dvou lžiček nebo navlhčených rukou tvarujte z těsta malé kuličky nebo placky (velikosti vlašského ořechu).
9. Opatrně je vkládejte do horkého oleje. Nesmažte příliš mnoho kusů najednou, aby teplota oleje neklesla.
10. Smažte z každé strany přibližně 3-4 minuty dozlatova a dokřupava.
11. Hotové karbanátky vybírejte děrovanou lžící. Nechte je okapat na papírové utěrce, abyste odstranili přebytečný tuk.
Poznámky
1. Dobře scezená čočka: Po namočení nechte čočku opravdu dobře okapat. Pokud by ve směsi bylo příliš mnoho vody, karbanátky by se mohly při smažení rozpadat.
2. Správná teplota oleje: Smažte na středním ohni. Pokud je olej příliš horký, povrch se rychle spálí a vnitřek zůstane syrový. Pokud je příliš studený, karbanátky nasáknou tukem.
3. Pikantní karbanátky: Přidejte do směsi půl lžičky mletého chilli nebo najemno nasekanou čerstvou chilli papričku.
4. Pečená verze: Kulky můžete upéct i v troubě. Pokládejte je na plech polstrovaný papírem, lehce potřete olejem a pečte při 200 °C asi 20-25 minut dozlatova. Nebudou však tak křupavé jako smažené.
