Postup
1. Troubu si předehřejte na 180 °C (statický ohřev). Do misky rozbijte celé vajíčko, přidejte 80 g cukru a metličkou krátce prošlehejte.
2. Přilijte olej a přidejte nastrouhanou kůru z jednoho pomeranče. Důkladně promíchejte, aby se uvolnilo krásné citrusové aroma.
3. Z pomeranče vymačkejte šťávu. Do vaječné směsi přidejte přesně 3 polévkové lžíce této šťávy a znovu promíchejte.
4. Postupně přisypte mouku smíchanou s kypřicím práškem. Nejprve míchejte metličkou, poté rukou vypracujte hladké, měkké a nelepivé těsto.
5. Z těsta odebírejte malé kousky a v dlaních je vytvarujte do tvaru oválných “lístků” nebo “citronků”. Vrchní stranu každého kousku přitlačte do misky s moučkovým cukrem.
6. Sušenky ukládejte na plech s pečícím papírem (cukrovou stranou nahoru). Do středu každé udělejte pomocí rukojeti vařečky hlubokou prohlubeň (tzv. lodičku).
7. Pečte při teplotě 180 °C přibližně 18 minut. Sledujte je – mají zůstat bledé, jen jemně zezlatnout.
8. Než se pečou, připravte náplň. V hrnci smíchejte 100 ml pomerančové šťávy, vodu, lžíci cukru a škrob. Vařte za stálého míchání do zhoustnutí (jako řídký pudink).
9. Ihned po vyjmutí z trouby naplňte prohlubně v sušenkách horkým krémem. Nechte úplně vychladnout, aby náplň ztuhla.
Poznámky
1. Pozor na dobu pečení: Každá trouba peče jinak. Sušenky zkontrolujte již po 15 minutách.
2. Bio kvalita: Jelikož používáme kůru, investujte do BIO pomeranče.
