Nejprve z mouky, droždí, cukru, soli, vejce, másla a mléka vypracujte droždí těsto. Přidejte skořici a kardamom a zamíchejte.
Poté namočte rozinky do rumu. Kynuté těsto nechte asi 1 hodinu kynout na teplém místě.
Poté těsto vyválejte na tloušťku 2 cm. Odkapané rumové rozinky, mandle, citronovou a pomerančovou kůru rozložte na plát těsta. Plát srolujte a krátce prohněťte.
Poté z těsta vytvarujte bochník a dejte mu typický tvar stollenu.
K tomu pomocí dlouhé vařečky vtlačte bochník uprostřed podélně a rozválejte ho na jednu stranu.
Tuto část nyní přeložte nahoru a pevně přitlačte. Stollen položte na připravený plech a nechte ještě 4 hodiny kynout pod pokličkou.
Nyní pečte při 180 °C asi 75 minut. Ještě teplý stollen okamžitě potřete máslem a posypte moučkovým cukrem.
Poté stollen zabalte do alobalu a nechte alespoň 2 týdny odležet.
Butterstollen, peču ho tak už léta.
Dobrou chuť!
