Postup přípravy
1. Nejprve připravte kvásek. V misce smíchejte 10 g cukru, sušené droždí a vlažné mléko.
2. Nechte 10 minut stát. Droždí se musí aktivovat a vytvořit pěnu.
3. Do kvásku přidejte rozpuštěné vlažné máslo. Přidejte i rozšlehaná vejce. Promíchejte.
4. V jiné velké míse smíchejte prosetou mouku, 50 g cukru a 1 lžičku soli.
5. Přilijte tekutou směs (kvásek s máslem) k moučné směsi.
6. Vymístěte hladké, mírně lepivé těsto. Můžete použít mixér s hákem nebo hnětet ručně.
7. Těsto nechte v míse odpočívat 20 minut (nezakryté).
8. Poté jej vyklopte na jemně pomoučený vál. Míchejte ho rukama asi 10 minut. Musí být elastické a hladké.
9. Velkou mísu vystelte olejem. Vložte do ní těsto a přetočte ho, aby bylo naolejované.
10. Mísu zakryjte fólií. Nechte kynout na teplém místě 1 hodinu. Těsto musí zdvojnásobit objem.
11. Vykynuté těsto vyklopte na desku. Krátce ho promíchejte, abyste jej zbavili vzduchu.
12. Rozdělte jej na 16 stejných kousků.
13. Z každého kousku vytvarujte hladký malý bochník (buchtičku).
14. Připravte si pekáč (cca 20×30 cm). Vystelte ho pečícím papírem.
15. Buchtičky ukládejte těsně vedle sebe do pekáče.
16. Pekáč opět zakryjte fólií. Nechte finálně kynout 30 minut.
17. Troubu předehřejte na 180 °C.
18. V misce rozšlehejte vajíčko s 1 lžící mléka.
19. Opatrně potřete povrch buchet.
20. Pečte 18–20 minut dozlatova.
21. Jakmile buchty vyjmete z trouby, potřete jejich povrch rozpuštěným máslem (2 PL).
