1. Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F).
2. Příprava lilku: Lilek podélně nakrájejte na tenké proužky o tloušťce asi 0,5 cm. Můžete použít mandolínu nebo ostrý nůž. Posypte plátky lilku solí z obou stran a nechte je asi 15 minut odpočinout. To pomůže odstranit přebytečnou vlhkost a hořkost. Po 15 minutách plátky lilku opláchněte a osušte je papírovými utěrkami.
3. Plátky lilku grilujte nebo pečte: Plátky lilku potřete z obou stran olivovým olejem. Můžete je grilovat na grilu nebo na grilovací pánvi několik minut z každé strany, dokud nezměknou a neukážou se na nich stopy po grilování, nebo je péct v troubě na plechu asi 15–20 minut, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou.
4. Sestavení závitků: Vezměte plátek lilku, navrch položte plátek mozzarelly a plátek šunky nebo prosciutta. Pevně je srolujte a vložte do zapékací misky švem dolů. Opakujte se zbývajícími plátky lilku a ingrediencemi.
5. Závitky z lilku v zapékací misce přelijte marinárovou omáčkou a rovnoměrně ji rozetřete. Posypte strouhaným parmazánem a nasekanou čerstvou bazalkou.
