10. Wyjmij ciemne ciasto biszkoptowe z blachy do pieczenia i ponownie przykryj blachę papierem do pieczenia (blacha do pieczenia 25 cm * 35 cm).Rozgrzej piekarnik do 170°C w trybie góra-dół.11. Przenieś białka do czystej, suchej miski i ubijaj, aż utworzy się gęsta piana. Ciągle ubijając mikserem, dodaj cukier i mieszaj, aż masa będzie gęsta i błyszcząca, a cukier się rozpuści. Następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i ubij mikserem.12. Dodaj wszystkie bakłażany do pianki jajecznej i wymieszaj szpatułką, obejrzyj wideo.Gotowe ciasto przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia i wygładzić. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Piec około 35 minut. Upiekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z pieca pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 13. Wyjmij schłodzone ciemne ciasto z blachy do pieczenia, zdejmij papier do pieczenia i umieść go z powrotem na blasze do pieczenia. Pokrój tosty z góry ciasta, obejrzyj wideo i pokrój ciasto poziomo na dwie równe części, umieść jedną część w naczyniu do pieczenia. Wymieszaj składniki zmiękczające i namocz połowę ciasta ponczowego w naczyniu do pieczenia. Posmaruj ciasto ciastem ponczowym.Przygotowanie kremu-składniki kremu powinny mieć temperaturę pokojową.:
14. Przenieś masło do miski i ubijaj mikserem elektrycznym przez około 2-3 minuty. Następnie dodaj schłodzony budyń w 3-4 partiach, po każdym dodaniu ubijaj mikserem na średniej prędkości, aż składniki się połączą. Po dodaniu całego budyniu mieszaj, aż będzie gładka i kremowa.15. Rozłóż połowę gotowego kremu na cieście w naczyniu do pieczenia i spłaszcz. Na wierzch jasne ciasto z bakłażanem. Rozłóż pozostałą śmietanę, spłaszcz ją i ułóż drugą część ciemnego ciasta, lekko dociskając. Zmiękcz ciasto pozostałym ponczem. Podczas dalszego gotowania ciasto można przechowywać w lodówce.Dodaj wodę:
16. Wlej śmietanę do rondla, podpal i zagotuj.17. Rozbij obie czekoladki i włóż je do miski, polej gorącą śmietaną, mieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie jednorodna glazura, obejrzyj wideo. 10-15 minut (można okresowo mieszać).18. Gotowe nadzienie ułożyć na cieście w naczyniu do pieczenia i wygładzić. Posyp wiórkami kokosowymi na wierzchu i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 12 godzin.Miłego pieczenia