Předehřejte troubu na 190 °C. Lehce vymastěte zapékací misku.
Opečte kuře: Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středním plameni. Opečte kuře 2–3 minuty z každé strany, dokud nezíská zlatavou barvu. Odložte stranou.
Osmažte zeleninu: Do stejné pánve přidejte cibuli a česnek. Smažte 1–2 minuty, dokud nezačne vonět. Přidejte houby a smažte, dokud nezezlátnou.
Zvláťte špenát: Špenát vmíchejte do houbové směsi a smažte, dokud nezměkne.
Připravte omáčku: Přilijte smetanu, promíchejte a vařte 1–2 minuty. Pokud chcete omáčku extra krémovou, přidejte hrst strouhaného sýra.
Sestavení: Směs špenátu a hub rozložte do zapékací misky. Na vrch položte opečené kuře. Omáčku rovnoměrně nalijte na kuře.
Posypte zbývajícím strouhaným mozzarellou a parmazánem.
Pečte odkryté 25–30 minut, dokud se nevytvoří bublinky a kuře nedosáhne teploty 74 °C.
Nechte 5 minut odpočinout před podáváním. Podle chuti ozdobte parmazánem nebo čerstvými bylinkami!