Příprava:
1. V hrnci zahřejte mléko. Přidejte cukr a citronovou kůru. Jakmile se mléko začne vařit, postupně za stálého míchání přidávejte krupici. Vařte na středním plameni asi 10 minut za stálého míchání, dokud se nevytvoří hustá smetana. Sejměte z ohně a vmíchejte máslo. Nyní nechte smetanu vychladnout, přikryjte ji přímo potravinovou fólií, aby se nevytvořila kůže.
2. Vyložte obdélníkový plech pečicím papírem. Do plechu vložte polovinu plátů filo těsta, každý plát potřete máslem a lehce je překryjte.
“` 3. Vychladlý krupicový krém rovnoměrně rozetřete na připravené těsto a uhlaďte. Zbývající pláty filo těsta potřete máslem a položte je na krém. Okraje jemně přitlačte k sobě.
4. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) přibližně 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne a nezkřupe. Nechte bougatsu trochu vychladnout, nakrájejte ji na kousky a posypte moučkovým cukrem a skořicí. Nejlepší je vychutnat si ji ještě mírně teplou!
