Připravíme krém Do hrnce nalijte mléko, přidejte žloutek, vanilkový cukr, krupicový cukr a kukuřičný škrob. Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne do hustého krému. Krém přesuněte do misky a nechte zcela vychladnout.
Připravíme těsto V míse vyšlehejte vejce s cukrem a olejem. Přidejte mouku, prášek do pečiva a citronovou kůru. Vypracujte měkké těsto a rozdělte ho na dvě poloviny. Jednu část uložte do mrazáku – po ztuhnutí se bude strouhat.
Tvarování sušenek Druhou část těsta vyválejte na tenký plát a vykrajujte kolečka. Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem. Na každé kolečko dejte trochu broskvové dužiny a malou lžičku krému.
Dokončení Ztuhlou polovinu těsta nastrouhejte přímo na povrch sušenek, aby vznikla křehká posýpka.
Pečení Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15–20 minut, dokud nezačnou zlátnout. Nechte je lehce vychladnout a poté podávejte.