1. Předehřejte troubu na velmi vysokou teplotu, ideálně 230–250 °C. Plech vyložte pečícím papírem.

2. Kefír nalijte do velké mísy a vmíchejte do něj jedlou sodu. Nechte minutku odstát.

3. Přidejte sůl a postupně přisypte prosátou mouku.

4. Vyhněťte hladké, mírně lepkavé těsto.

5. Pracovní plochu posypte moukou. Těsto přeneste na pracovní plochu a krátce prohněťte.

6. Potřete ho rostlinným olejem (to pomůže, aby se s ním lépe pracovalo a nelepilo se).

7. Vraťte těsto do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.

8. Po odležení těsto přeneste na pomoučenou pracovní plochu a rozdělte ho na 8 stejných částí.

9. Každou část rukama vytvarujte do kulatého plochého chleba o tloušťce asi 1 cm.

10. Plochý chléb položte na připravený plech. Prstem do něj můžete udělat několik prohlubní (jako u koláčků).

11. Povrch plochých chlebů potřete trochou mléka, kefíru nebo rozšlehaného vejce, aby měly hezčí barvu.

12. Vložte do velmi horké trouby a pečte 10 až 15 minut. Sledujte je, protože se při této teplotě pečou rychle.