Postup přípravy
Příprava těsta Smíchejte mouku, moučkový cukr, kakao a vanilkový extrakt. Přidejte měkké máslo a vejce. Rukama nebo v robotu vypracujte hladké, pevné těsto. Zabalte ho do fólie a nechte 20–30 minut odležet v lednici – lépe se s ním pak pracuje.
Tvarování a pečení Těsto vyválejte na plát silný asi 4 mm. Vykrajujte kolečka nebo jiné menší tvary. Pečte při 170 °C přibližně 8–10 minut. Nechte zcela vychladnout – teprve potom je plňte.
Příprava ganache Bílou čokoládu nasekejte do misky. Zahřejte smetanu téměř k varu, nalijte na čokoládu a míchejte, dokud nevznikne hladký krém. Přikryjte fólií a dejte do lednice nejlépe přes noc. Před použitím ganache vyšlehejte do pevnější konzistence.
Sestavení koleček Na spodní díl koleček naneste vrstvu ganache. Přiklopte druhým kolečkem.
Višňová vrstva Višňový džem lehce ohřejte, aby byl tekutější. Pomocí cukrářského sáčku ho naneste do středu každého kolečka.
Ozdoba Kolečka můžete dozdobit čokoládovou polevou, hoblinkami čokolády nebo drobnými dekoracemi dle chuti.
